Ngôn ngư :
SWEWE Thành viên :Đăng nhập |Đăng ký
Tìm kiếm
Cộng đồng Bách khoa toàn thư |Bách khoa toàn thư Đáp |Gửi câu hỏi |Kiến thức từ vựng |Kiến thức upload
Trước 2 Tiếp theo Chọn trang

Công nghệ microencapsulation

Cho ngành công nghiệp thực phẩm, hương vị có thể làm cho thành phần tự nhiên, hệ thống thực phẩm tích hợp vào các chất hoạt động sinh lý và duy trì hoạt động sinh lý, nó có thể làm cho rất nhiều các quy trình thông thường có thể được đơn giản hóa, trong khi nó thường được sử dụng nhiều kỹ thuật không thể giải quyết vấn đề của quá trình giải quyết.

Chức năng

Dễ dàng chế biến bột một hồ chứa khí đốt, chất lỏng hóa rắn để cải thiện khả năng hòa tan, tính lưu động và sự ổn định lưu trữ, chẳng hạn như bột hương vị, dầu ăn bột, bột, ethanol và các loại tương tự. Ví dụ: các chất béo lỏng như tâm gỗ, chọn vật liệu tường thích hợp, việc sử dụng công nghệ microencapsulation có thể sản xuất một loại bột rắn, dầu, rất dễ dàng để thêm vào một loạt các nguyên liệu thực phẩm. Có báo cáo rằng ở nước ngoài, hiện có khoảng hàng chục bột dầu sản phẩm microencapsulated như thực phẩm nguyên liệu công nghiệp, được sử dụng trong thực phẩm sức khỏe khác nhau hoặc thực phẩm chức năng.2 giảm để ngăn chặn sự bốc hơi của các thành phần hương vị dễ bay hơi, làm giảm sự mất hương vị.

3 làm giảm độc tính của các chất phụ gia thực phẩm để giảm tác động độc hại như aspirin và các thuốc khác sau khi bưu kiện ferrous sulfate có thể để giảm thiểu các tác dụng phụ trên dạ dày bằng cách kiểm soát tỷ lệ phát hành. Cho ngành công nghiệp dược phẩm, các mục tiêu có thể được sản xuất công nghệ chuẩn bị microencapsulation để đạt được hiệu quả phát hành nhắm mục tiêu.

4 tăng cường sự ổn định của chất (quá trình oxy hóa, sự quang và dễ dàng để thấy, nhiệt độ hoặc độ ẩm nhạy cảm ảnh hưởng trọng yếu) sau khi sản xuất nhiều viên nang siêu nhỏ phụ gia thực phẩm, như một loại vật liệu bức tường bảo vệ, nó có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa, ngăn ngừa hoặc làm giảm tia cực tím Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm, vv, để đảm bảo không mất chất dinh dưỡng, các chức năng đặc biệt là không bị mất.

5 công nghệ cho phép các thành phần không tương thích sử dụng đều hỗn hợp microencapsulation, các thành phần có thể phản ứng với mỗi sản phẩm microcapsule đã được thực hiện, để họ ổn định ở một hệ thống vật lý, một loạt các thành phần hoạt động và phát hành có trật tự, tương ứng, trong tương ứng luôn luôn đóng một vai trò, để cải thiện và tăng hương vị và sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng. Ví dụ: Một số thực phẩm bột acidulant nhạy cảm. Bởi vì đại lý chua để hấp thụ hơi ẩm có thể gây ra đóng cứng và các trang web nơi mà độ pH thay đổi sự nghiệp lớn ilizers thay đổi màu sắc xung quanh, do đó toàn bộ không đứng đắn xuất hiện gói. Sau khi đại lý microencapsulation chua, chạm vào các thành phần nhạy cảm có thể trì hoãn và kéo dài tuổi thọ của thực phẩm.

6 hương vị mặt nạ các chất dinh dưỡng nhất định có một mùi khó chịu hoặc hương vị, những hương vị có thể được che đậy bởi công nghệ microencapsulation. Sản phẩm này không hòa tan viên nang siêu nhỏ trong miệng, nhưng nó hòa tan trong đường tiêu hóa, phát hành các nội dung, dinh dưỡng đóng một vai trò.

7 cô lập các thành phần hoạt chất có thể duy trì vai trò tích cực của vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm và các chất hoạt động sinh lý trên cơ thể con người.

8 kiểm soát tâm gỗ thời gian phát hành và số lượng và vai trò của vi-viên nang giải thể cơ chế được thiết kế sẵn và phát hành thông qua việc phát hành cách để cung cấp đặc biệt

Ứng dụng cụ thể

Công nghệ microencapsulation trong ngành công nghiệp thực phẩm như sau:

Nước giải khát công nghiệp

⑴ sản xuất nước giải khát rắn

một công thức

Kẹo cao su 160g arabic, 70g titan ăn được, ăn được gelatin 182g, 300g dextrin trắng, cam hương vị dầu 182g, 57g carotene, acid citric 380g, natri citrat 45g, 36g axit, đường trắng 30, lượng nước.

b, quá trình

Đường trắng ->; đập



Nguyên liệu ->; Emulsion ->; trộn ->; hạt ->; khô ->; làm mát ->; Hình thành ->; Kiểm tra ->; đóng gói ->, nhà máy



Phụ gia

Sữa

Các sản phẩm sữa chất dinh dưỡng bổ sung có mùi khó chịu, bởi bản chất phân hủy của nó không ổn định, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Việc sử dụng các chất phụ gia được nhúng công nghệ microencapsulation có thể tăng cường sự ổn định của sản phẩm, sản phẩm có một hương vị độc đáo, không có mùi, không đóng cứng, thậm chí bọt tinh tế, chuẩn bị sẵn sàng và tốt, tuổi thọ dài. Với sản phẩm này vào sữa bột trái cây hệ thống pháp luật, bột gừng, bột than cốc, sữa bột xốp.

Kẹo

Công nghệ microencapsulation có thể được áp dụng cho các màu kẹo, hương liệu, gia vị và kẹo tăng cường và nâng cao chất lượng. Sản xuất kẹo màu sắc tự nhiên thực phẩm, hương vị, bổ sung dinh dưỡng và các chất khác phân hủy, sử dụng phương pháp sấy phun để microencapsulated để đảm bảo chất lượng sản phẩm và sự ổn định.

Vật liệu tường tan trong nước phổ biến của kẹo cao su, cyclodextrins, các dẫn xuất cellulose, gelatin, casein và các chất khác, phương pháp này tạo ra màu sắc tươi sáng của kẹo kéo dài thời hạn sử dụng lâu hơn.

Phụ gia thực phẩm

⑴ đại lý chua:

Acidulants microencapsulated như vật liệu tường thường các loại dầu hydro hóa, giải phóng vật liệu cốt lõi bằng nhiệt và nước. Bao gồm thịt với đại lý chua, bột canh chất lượng (chủ yếu là acid ascorbic), đại lý chua cho các mục đích khác, chẳng hạn như axit photphoric.


Trước 2 Tiếp theo Chọn trang
Người sử dụng Xem lại
Không có bình luận nào
Tôi muốn nhận xét [Visitor (3.236.*.*) | Đăng nhập ]

Ngôn ngư :
| Kiểm tra mã :


Tìm kiếm

版权申明 | 隐私权政策 | Bản quyền @2018 Thế giới kiến ​​thức bách khoa